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日本人の知恵が生んだ薬膳でもある七草！

お正月のご馳走疲れに優しい

七草は日本のハーブともいえる７種の野草。


どんな効果が期待出来るのでしょうか？……



《 和ハーブ の 七草 》


七草は、子供の頃に記憶した覚えがありませんか？……



セリ、 ナズナ、 ゴキョウ、 ハコベラ、 ホトケノザ、 スズナ、 スズシロ



上記の七草をお粥に入れて無病息災を願います。
七草粥は、冬に不足がちなビタミンを補い～
七種類の和ハーブを組み合わせて…お正月のお疲れ気味の胃を落ちつかせるのにピッタリ。

それぞれの和ハーブは、どのような効果があるのでしょうか？………


☆ セリ

独特な香りが特徴のセリ
鉄分、ビタミンA、C、B2、カルシウムを含む栄養野菜。


☆ ナズナ

２年草のペンペン草
ビタミンA、B2、B1、Ca、鉄、マンガンなどを含み、解毒 利尿作用があります。


☆ ハコベラ

昔から薬草として親しまれる…別名ヒヨコ草。
Caや鉄分などのミネラル、ビタミン、タンパク質を含みます。


☆ ゴキョウ

ハハコグサの事。
自分を守るための白い毛が生えた…特徴のある和ハーブ。
タンパク質やミネラル、カリ塩などか含まれる。


☆ ホトケノザ

地面にへばりつくように葉を広げている、食物繊維が豊富な野草。
健胃作用もあるので七草粥には必ず入れたい！



☆ スズナ

カブの事。

白い根の部分は→ジアスターゼを含み消化吸収よい。
葉部分は→ビタミンたっぷりな消化を促進させ解毒効果ある。



☆ スズシロ

大根

根は→ジアスターゼを含み消化促進

葉部分は→カロテン、ビタミンC.E.Ca含まれビタミン豊富。



注＊ ジアスターゼ
デンプンやグリコーゲンの分解を促進して糖にする消化酵素。別名アミラーゼ。




《 和ハーブを使うoneポイントアドバイス 》



和ハーブと呼ばれるものは、普段よく料理などに使用しているものばかり…

シソやしょうがなども和ハーブです！

和ハーブや野菜でビタミンAの含むものは、特に栄養の吸収を考えて調理するとよいでしょう。（油を使う事でβーカロテンがビタミンAにかわります）

ゴマ油などのオイルと組み合わせる事で吸収率アップするので…サッと和ハーブを炒めて！あまり煮すぎないよう歯ごたえを残すようにするのがpointです。


15日は、小正月で『 小豆粥 』をいただく日

小豆以外に雑穀を使ったお粥を食べる場合もあります。（ 米、麦、小豆、ゴマ、アワ、キビ などを入れた雑穀粥 ）


魔除けの意味があると言われている『 小豆の赤 』邪気を払い…一年の万病を防ぐために召し上がってはいかがでしょうか………